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巨丰投顾:市场风格切换 又见一步到位式回调

发表于 2020-11-25 03:48:41 来源:交银施罗德网

  食材不统一,巨丰品质良莠不齐  同时,巨丰由于海鲜很难存储和运输,统一供应的成本太高,所以加盟商都是自行选择供应商,这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店,投顾雕爷牛腩就估值4亿了,投顾融资6000万,并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目,比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。但做生意终究要回归到商业本质,市场式餐饮消费本质上是为了口腹之欲,市场式网红餐厅骨子里仍是传统餐饮,“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费,但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。

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 2015年9月29日,风格运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。但餐饮,切换运营中需要持续的资金投入,不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例,又见步似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

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餐饮还需回归本质必须承认,到位调上述创新都有开拓性意义。从开业之初,巨丰该店就备受公众广泛关注,巨丰“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

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餐饮不是一次性众筹就完毕,投顾需要持续投入实物众筹更像是订单式生产,投顾先有需求,再按需定制,因为众筹的资金相当于预交了生产的费用,众筹发起人没有任何的经济压力。

菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜,市场式消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍,市场式随着近年来消费升级和生活品质的提高,大多数消费者开始求新求变,然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。这不仅为99%的女子所咂舌,风格连寻常男子也难以复制其道路。

1992年,切换张兰租下了北京东四大街一间102平方米的粮店,切换开起了“阿兰酒店”,为了能让酒店更具特色,她一个人跑到四川郫县,带了一帮当地的竹工上山砍竹子,用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。失败无关上市不追求品质才是真因有人说,又见步俏江南之所以会沦落到今天的地步,又见步完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。

“我去那里就是为了挣钱”,到位调张兰后来如此总结自己的国外淘金之旅。鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权,巨丰并与张兰签署了对赌协议,如果俏江南不能在2012年实现上市,张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。

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